太原包车旅游山西的面有多好吃

作者：太原包车 日期：2020-03-03 浏览：

山西面食重在面的形状花样和嚼头，调和的花样的确少，即使变换花样味道也大同小异。对于来自南方的人，尤其是重调和花样的地区的人来说，不管什么剔尖揪片刀削手擀饸饹切疙瘩……都没啥区别，因为吃在嘴里调和味道都差不多。以下是太原包车旅游山西的面有多好吃详细内容。

当然，饮食文化，反映的是一个地区的自然地理特征以及风物人情。山西的水土条件决定了农产品不太丰富，所以造就了在面的形式上做文章的风俗。

面是需要揉搓的，就好比景德镇的瓷器一样，一批和下一批不一样，面团大一些，手的揉搓按压不够，口味就不一样，拿我个人来说，自己每次做的面食如果面粉量不一样，出来也会口味不一样的。广东面点，以精致为名，主要胜在造型和口味的组合，和本身的口感老实说关系不大。

揪片，擦尖儿拨姑儿不烂子家里的家常面食，到外面很少见过有饭馆有，每次看到各种打着“山西面馆”“山西刀削面”的就感觉像是以前看见“美国加州牛肉面”的感觉一样。

外人对山西面食的了解“刀削面”了。

但山西面食是真，它是做到以做法（而不是浇头）命名各种面的，还能玩出这么多花样。

曾经有个山西同事，他也说外地几乎看不到山西饭店，因为山西菜少，很难发展成大的饭店，面属于便宜的主食，但是各种做法又繁琐……而做面食对于山西人来说，就像东北人几乎家家都会包饺子一样寻常。

我们那里做面条以前是，手擀面，放开水里面煮，然后放菠菜或者小青菜，然后打荷包蛋一起煮熄火，撒些葱花、香油，我喜欢的吃法，当然现在已经很少有人吃面了，大多吃米，面条也不是手工的，全是挂面不好吃。一次来山西吃面的时候发现竟然没有汤，我的心情和你是一样的，难以理解，说起来我吃过的好吃的山西面馆竟然是淮南的山西刀削面馆，以前常去吃孜然炒面。我觉得我这辈子吃过的好吃的面是大同的太和牛肉板面，特别是大同七中旁边那家板面摊做的，不能想，一想就受不了。